Deuxième plus grande ville du Pérou, cette métropole d’un dixième de la taille de la capitale Lima, n’a rien à lui envier en termes de cuisine et d’histoire. Gardée par trois volcans spectaculaires, la ville bénéficie d’un environnement resplendissant, bien que sismique. Heureusement, l’architecture de la ville, un formidable ensemble de bâtiments baroques construits dans la roche blanche locale, a jusqu’ici bien résisté. Le noyau central de la ville fait même partie du Patrimoine mondial de l’Unesco avec notamment la gigantesque cathédrale et ses nombreuses églises et monastères. Au-delà de ses beaux paysages urbains, la cuisine de la ville n’est pas en reste. N'hésitez pas à savourer les plats épicés dans un des restaurants communaux d’Arequipa.
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